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2018-11-13 08:07

  制作月饼和面的方法和馅的制作方法。和面时按比例把油烧热,放到一边晾着备用。乘着凉油的时间将买回来备用的食材:核桃、葡萄干、芝麻和花生仁等馅料一一剥好、洗净、碾碎,然后把它们放到铁锅里焙干备用,再取适量的面在锅里烘干,待其放凉后将白糖、红糖和以上备料一起倒入搅匀即可。接着将晾好的油与适量的白面揉到一起,白开水稍凉一会儿,再一起揉匀成面团后,即可开始制作月饼了。

  将和好的面揉成圆状长条,用手揪出大小均匀小面团,揉成圆形,像擀饺子皮一样擀开,把备好的馅包好压平,再用擀面杖擀成适合模型大小的圆形饼,放入月饼壳里均匀压好,面皮一边便会呈现出代表中秋含义的美丽图案,美不胜收。

  接下来最重要的就是制作一个象征团圆、类似月饼的大饼,饼内包糖、芝麻、桂花和蔬菜等,外压月亮、桂树、兔子、嫦娥等图案。祭月之后,由家中长者将饼按人数分切成块,每人一块,如有人不在家即为其留下一份,表示合家团圆。

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